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富易堂国际官方网站_张晓风:薛蟠和他的泰国料理生日宴


2020-01-11 16:19:06   【  】    【打印】    【关闭


富易堂国际官方网站_张晓风:薛蟠和他的泰国料理生日宴

富易堂国际官方网站,薛蟠是谁?

这年头,知道薛大爷的人大概不多,我且来解释一下,他是小说《红楼梦》里的人物,只算配角,他的妹妹比较有名,叫薛宝钗。

故事快结尾时她嫁给了贾宝玉,所以,薛蟠算是主角贾宝玉的大舅子。不过他俩本来就是表兄弟。薛蟠早岁丧父失于管教,成了不学无术仗财欺人的坏孩子,好在城府不深,还保留几分天真和直肠子,也算难得了。

薛家既有钱又加上没爸爸,儿子乐得逍遥自在。

《红楼梦》二十六回薛蟠五月三日过生日,前一日便有贾政身边的清客送上好菜,于是薛蟠就来找贾宝玉去品尝,薛家是金陵世家,什么好东西大概都不看在眼里,所以要送上与众不同的东西也须煞费苦心。

其中有二位,老胡和老程,就找到了四样稀罕东西来呈献:

第一,极粗大肥硕的当令鲜嫩脆藕。(想来当然是生吃的)

第二,极大的西瓜。(不知是长形还是圆形,红瓤、白瓤还是黄瓤?)

第三,用香料(灵柏香)熏过的泰国(暹罗)猪。

第四,用香料熏过的鱼。(不知是不是也用泰国鱼?)

其中第三、四两样,照薛蟠说:

“不过贵而难得。”

他比较惊喜的是居然有人能种出那么超大的莲藕和西瓜,那期间想来有些高明的农业改良的技术。可惜薛蟠没什么好言语来形容,他只会用手比,而曹雪芹又不想告诉我们他的手比得有多大。

但我读二十六回最感兴趣的还是那句“暹罗国进贡的灵柏香熏的暹罗猪、鱼”。原来远在三百年前,薛蟠就已经吃到泰式料理了,而且还是进贡的。进贡的东西怎么跑到贾府清客老胡、老程手里?皇帝贡物吃不完赐给群臣倒是有的,却也分不到老胡、老程这种外围人物家里。

薛蟠说“贵而难得”,难道皇家的东西也作兴外卖求现吗?或者说“泰国香料、泰国做法、泰国猪种”的这种新式食物立刻有人仿制了,并在市面上卖起来?

根据《大清一统志》“暹罗”条来看,自乾隆十四年(1749)起,暹罗每三年一贡,所以暹罗来进贡猪应该是确有其事的。

但暹罗猪和中华猪有何不同?这个学问就不是我可以瞎掰的了。但我去年曾赴泰北参观晨曦会戒毒中心的养猪农场,只觉那猪长得极为矫健漂亮,毛是深棕色的且发亮,身体平直而不臃肿,看来比较精瘦。

至于和泰国相近的马来西亚,三十年前去吃他们驰名的“肉骨茶”,吃到的常是野猎来的山猪肉(近年来就吃不到了),泰国在三百年前会不会用野猪肉来进贡?或者亦有可能。但山猪肉粗硬,宜炖不宜熏烤,所以进贡的暹罗猪可能仍是家养的猪。

有趣的是《红楼梦》中有一处记录乌进孝其人来送礼,租户送来的礼物单上就有“暹猪二十个”。农民的暹猪是直接从泰国进货的,还是自己在中国土地上养的泰裔“移民猪的后代”令人有无穷想象。而那时代的人居然心腹皆开放,口味也挺国际化的,真不可小觑古人呢!

中学时代读《红楼梦》,居然有时心急到跳着读,因为只想知道宝黛两人的恋情怎么样了,其他都来不及注目了。成年后一遍遍再读,才慢慢知道其间情味。

古人其实活得比我们想象得更复杂而有趣,薛蟠的生日宴居然是泰式料理,身为现代人,可以狂妄自大的理由又少了一项。

——摘自张晓风自选集《敬畏生命》

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